Qual è il miglior metodo di cottura dei funghi?

I funghi sono un alimento dalle ottime proprietà nutrizionali e, oltre ad essere ipocalorici, contengono buone quantità di fibre e di proteine. Nello stesso tempo sono ricchi di minerali, come zinco e selenio, e di vitamine come quelle del gruppo B, vitamina C, E e soprattutto rappresentano l’unica fonte vegetale di Vitamina D, i cui fabbisogni raccomandati difficilmente oggi vengono raggiunti da moltissimi attraverso l’alimentazione. Se vuoi sapere come aumentare il contenuto di Vitamina D nei funghi clicca qui In tutto ciò, è bene anche sottolineare come questo particolare alimento rappresenti una ricca fonte di antiossidanti e di composti bioattivi dai molteplici effetti benefici nei conf

Ecco perché lo zenzero potrebbe rivelarsi un'ottima arma per perdere peso

Nonostante le sue proprietà fossero ben note nella medicina tradizionale, ormai sono tanti anni che la ricerca scientifica focalizza le proprie attenzioni sulle proprietà dello zenzero. Sono numerose le evidenze scientifiche, in effetti, riguardo alle sue grandi potenzialità antinfiammatorie e antiossidanti. In molti studi gli estratti di questa spezia di origine orientale hanno mostrato un’importante attività antitumorale e in altri lavori è emerso come, proprio per le sue caratteristiche, lo zenzero potrebbe rivelarsi utile in condizioni come nausea, emicrania, crampi mestruali….e non solo! Infatti in un recente lavoro pubblicato sulla rivista Annals of the New York Academy of Sciences, ne

Adolescenti e bambini: frutta? SI, succhi di frutta? NO!

Una volta i succhi di frutta erano ritenuti un alimento salutare, ricchi di vitamine, di minerali e anche un buon modo per mantenere idratato l’organismo, soprattutto per bambini e per gli adolescenti che stentavano ad introdurre frutta e verdura nella propria alimentazione. Purtroppo è da qualche anno ormai che è stato visto come queste bevande siano tra le maggiori fonti di zuccheri introdotti nella società occidentale, tant’è che molti studi ne hanno evidenziato il ruolo negativo nell’aumento sconvolgente dei tassi di obesità e diabete nella società occidentale. Nonostante molti succhi possano contenere un buon quantitativo di vitamine e minerali, purtroppo presentano all’interno elevatis

Le proprietà anti-aterosclerosi della liquirizia

Il consumo della radice di liquirizia è diffuso in tutto il mondo, viene spesso utilizzata come spezia o dolcificante in vari prodotti da forno o consumata semplicemente come una semplice caramella. Nonostante le proprietà benefiche di questa radice fossero note già nella medicina tradizionale, negli ultimi 20 anni, diverse evidenze scientifiche ne hanno evidenziato importanti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, grazie alla presenza di numerosi composti fenolici contenuti al suo interno. Il principio attivo tipico di questa radice è la glicirrizina, un composto dal sapore dolce (circa 50-100 volte superiore al convenzionale saccarosio), che conferisce il tipico potere ipertensivo di

Cottura nei fogli di alluminio? Forse è meglio di no

L’allumino rappresenta uno dei minerali più abbondanti sulla terra e si ritrova un po’ dappertutto, nell’aria, nel suolo e anche in vari alimenti, tra cui frutta, verdura, carne e latticini. A seconda della concentrazione di alluminio nel suolo di coltivazione, molta verdura presenta quantità variabili di questo elemento e, addirittura, alcuni alimenti tendono ad accumularne di più, come funghi o spinaci. Tuttavia, è bene sottolineare come quantità maggiori di alluminio si presentano in cibi processati, in quanto questo elemento funge da conservante, colorante e addensante….senza contare quello presente nelle confezioni e nelle lattine dei cibi conservati. Anche specifici farmaci, come gli a

Yogurt e salute delle ossa, una potenziale arma contro l'osteoporosi

Lo yogurt rappresenta sicuramente un alimento con ottime proprietà nutrizionali, non solo grazie alla presenza di importanti micronutrienti tra cui calcio e Vitamina B12, ma soprattutto per la presenza della componente probiotica, importante nel rafforzare la microflora intestinale. Non a caso, vari studi hanno evidenziato nell’ultimo decennio come un consumo regolare di yogurt possa contribuire a rafforzare le difese immunitarie, a ridurre i livelli di colesterolo e a normalizzare i livelli glicemici. Secondo un recente lavoro, il consumo regolare di yogurt potrebbe rivelarsi utile nel rafforzare le ossa e nel ridurre il rischio di osteoporosi in soggetti di età avanzata. Questa condizione

10 alimenti contenenti più potassio di una banana

Questo minerale è importantissimo per numerose funzioni nell’organismo, dal bilancio idroelettrico fino alla conduzione nervosa e alla salute cardiovascolare. È il terzo minerale più abbondante nel nostro corpo ed è fondamentale per il corretto funzionamento di vari organi e tessuti, quali cuore, reni, cervello e tessuto muscolare. Un corretto apporto di questo micronutriente è importante anche nel contrastare e nel prevenire condizioni come l’ipertensione, una delle più diffuse patologie croniche moderne, osteoporosi, crampi muscolari, e addirittura, come dimostra uno studio del 2014 pubblicato sulla rivista Stroke, è associato ad un minor rischio di ictus e mortalità generale nelle donne

Pesticidi: ecco cosa può aiutarti a ridurne i livelli in frutta e verdura

Proprio riguardo all’esplosione di fragole durante questo periodo, ho sottolineato più volte l’importanza di scegliere quelle di origine biologica proprio perché sono tra i frutti con più elevato contenuto di pesticidi, insieme a uva e mele. Tutto ciò è emerso non solo da recenti dati americani stilati dall’Environmental Working Group, l’organizzazione no-profit americana che si occupa di ambiente e salute, ma anche dai rapporti ITALIANI “Pesticidi nel piatto 2012” e “Stop pesticidi” del 2014. (clicca qui per saperne di più). Inutile sottolineare come sono tantissimi gli studi che evidenziano come l’esposizione a lungo termine di pesticidi possa rivelarsi potenzialmente dannosa alla salute.

Digiuno a giorni alterni per dimagrire? Forse non è cosi conveniente

Tra le pratiche fai da te più diffuse ai fini della perdita di peso si è diffusa negli ultimi anni anche quella del digiuno a giorni alterni che, secondo il parere di molti, sarebbe molto più efficace nel dimagrimento rispetto ad una semplice restrizione calorica. Secondo questa particolare pratica, sulla quale sono stati scritti anche diversi libri, bisognerebbe alternare un giorno di digiuno, nel quale si introducono massimo il 25% delle calorie usuali, ad un giorno “normale” nel quale si può consumare tutto ad libitum, tutto ciò che si vuole. Studi nel breve termine hanno evidenziato come con un’alimentazione del genere si possa perdere del peso e migliorare i propri parametri lipidici…ma

Fragole, cuore in salute e non solo ...

Le fragole oltre a contenere fibre, vitamina C, folati, potassio e manganese, sono tra i frutti più ricchi di antiossidanti, specie antocianine, il cui consumo è correlato a numerosi benefici alla salute. Proprio questi ultimi composti appartengono alla famiglia dei flavonoidi e sono responsabili del colore rosso/blu/viola di fiori, frutta e verdura e nelle fragole ne sono contenute ben 25 tipi, di cui la pelargonidina è la più abbondante. Numerosi studi osservazionali, svolti su migliaia di persone, hanno evidenziato come questi composti flavonoidi siano correlati non solo ad un importante effetto anti-invecchiamento, ma soprattutto ad una migliore salute cardiovascolare e, in generale, ad

Daniele Basta Nutrizionista Cosenza

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Biologo Nutrizionista Ph.D. Cosenza

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