Muffin salutari alle carote e mandorle

November 17, 2018

Questi muffin alle carote e alle mandorle sono un’ottima alternativa salutare ai convenzionali dolci sul mercato ricchi di zuccheri, di farine processati e soprattutto poveri da un punto di vista nutrizionale.

 

E' abbastanza risaputo come le carote siano una delle migliori fonti di beta-carotene, un potente composto antiossidante che, come evidenziano diversi studi, è associato a minor rischio d'insorgenza di differenti tipi di tumore, tra cui quello alla mammella e quello alla prostata.

 

Tra la frutta secca, le mandorle sono caratterizzate dalla presenza di acidi grassi mono e polinsaturi, da vitamina E, proteine, fibre, minerali e da fitosteroli, interessanti composti dall’effetto ipocolesterolemizzante.

 

Una delle farine utilizzate in questo dolce è quella di cocco, caratterizzata dal ridotto contenuto di zuccheri (quelli presenti sono tutti naturali) e dalla presenza di fibre, importanti nel migliorarne l’impatto glicemico. Non è stato aggiunto zucchero

 

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN:

 

  • Carote , 200 g

  • 1 vasetto di yogurt greco

  • 150 g di farina di cocco

  • 150 g di farina di frumento integrale

  • 20 ml di olio extravergine di oliva

  • 2 uova

  • 50 g di mandorle

  • 2 cucchiai di stevia in polvere

  • Lievito naturale

 

PROCEDIMENTO 

 

Tritare le mandorle e le carote e unirle i n modo da rendere il tutto omogeneo.

 

Mescolare  la farina integrale di cocco con la farina di frumento di tipo 2 aggiungendo il lievito, la stevia in polvere, le carote e le mandorle tritate e impastare il tutto con le uova, l'olio evo e con lo yogurt greco. Intanto lasciar riscaldare il forno a 180° C.

 

 

 

In seguito versare il composto ottenuto in una teglia per muffin leggermente infarinata.

 

Infornare la teglia in forno statico a 180° C per 40-45 minuti.

 

Lasciar raffreddare il tutto prima di consumare.

 

 

Please reload

SCRIVIMI

Post Recenti

Please reload

Può interessarti anche

Please reload

Dott. Daniele Basta

Biologo Nutrizionista Ph.D. Cosenza

© 2017 by Dott. Daniele Basta 

Email: nutrizione.danielebasta@gmail.com

 Sito web:www.nutrikalstudio.it

 

  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Google+ Social Icon
  • Instagram Social Icon